Ceviche och butternutmos

Ingredienser:

• 200 g laxfilé
• 2 avokados
• 2 morötter
• ½ gurka
• 2 dl selleri
• ½ schalottenlök
• 1 ml Brain Octane MCT-olja
• Saften från en lime
• 1 knippe koriander
• salt och cayennepeppar
• 1 butternut
• 1 msk Brain Octane MCT-olja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 msk timjan
• 2 msk smör eller ghee
• salt

Gör så här:

Hacka gurka, morötter, selleri och lök fint. Skär avokadorna och fisken i små tärningar. Blanda allt med limesaft. Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter innan servering. Smaka av cevichen med salt och cayennepeppar och vänd ner rikligt med hackad koriander. Ställ i kylen. Skala butternuten, ta bort kärnorna och skär den i bitar. Ångkoka tills den mjuknat och mixa till mos med övriga ingredienser. Servera till cevichen.